香港中環(huán)街市：活化古建筑 煥發(fā)新活力

新華社香港11月14日電  題：香港中環(huán)街市：活化古建筑 煥發(fā)新活力

新華社記者黃茜恬

在香港黃金地段中環(huán)鬧市的一隅，被列為三級(jí)歷史建筑的中環(huán)街市掩映在林立的寫字樓之中。顧名思義，香港的街市指的是以買賣生活用品和生鮮食品為主的街區(qū)市場，中環(huán)街市因歷史久、規(guī)模大一直是其中最具代表性的之一。

停用了18年之后，中環(huán)街市經(jīng)過全面修復(fù)，重新開市。這個(gè)承載無數(shù)“老香港”回憶的地標(biāo)建筑搖身一變，不再賣菜賣肉，而成為一張保育和推廣中華傳統(tǒng)文化與香港都市風(fēng)貌的生動(dòng)名片。

在香港中環(huán)街市，市民在選購商品（10月20日攝）。新華社記者 梁嘉駿 攝

斑駁的歷史痕跡

步入中環(huán)街市，500多個(gè)袖珍版紅色雞蛋燈格外惹眼，昔日街市里熙熙攘攘的熱鬧氣氛撲面而來。

“現(xiàn)在這種燈不多見了，但是只要一看到，就會(huì)讓我立刻想起小時(shí)候跟著大人去街市里買雞蛋的日子。”香港市民許女士說，在以前的街市里，為了辨別雞蛋的鮮陳優(yōu)劣，顧客們經(jīng)常會(huì)取一個(gè)簸箕，把看中的雞蛋放進(jìn)去，然后逐一湊近紅燈罩下的燈膽去照。

在耀眼的紅色燈光下，曾經(jīng)顧客們屏氣凝神觀察蛋殼紋路的畫面也仿佛浮現(xiàn)眼前。

活化后的中環(huán)街市里，保留度最高的原生設(shè)計(jì)當(dāng)屬用水磨石制成的主樓梯。如今，樓梯上鋪設(shè)的石面經(jīng)過小心修復(fù)，斑駁的歷史痕跡得以保留，吸引了不少市民前來“打卡”。

事實(shí)上，昔日為了方便裝卸貨物而修建的這種寬闊大樓梯，也曾是不少攝影大師經(jīng)常流連的取景地。上世紀(jì)五六十年代，在著名攝影師何藩的鏡頭中，那些牽著孩子趕路的母親、照顧著弟妹的長女、挑著扁擔(dān)的苦力工人匆匆上下石梯的身影，都被定格在了香港城市發(fā)展的光影中。

信步于中環(huán)街市中，曾經(jīng)的13個(gè)老檔口被保留下來，部分用于展示原有建筑風(fēng)貌。昔日海鮮檔的儲(chǔ)水缸和通水渠、家禽檔的砧板與血槽、菜檔的貨架、肉檔的案板等原本風(fēng)貌觸手可及，無疑都成為香港市民感受昔日街市氛圍的絕佳門戶。

“看到那面頗富歷史感的紅磚墻、以前卸貨區(qū)吊起豬牛羊的鐵鉤、稱米的米磅，還有‘地面濕滑 敬請小心’那些以前墻上的標(biāo)語，都令我好像穿越了時(shí)光，回到以前街市里的煙火氣氛中去。”香港市民王太是中環(huán)街市的老顧客。她說，記憶中還有和母親一起來買菜的情景。如今，中環(huán)街市重開后，她偶爾也會(huì)帶著小孫子來這里坐坐，和他說說以前的故事。

豐厚的歷史價(jià)值

中環(huán)街市歷史悠久，可以追溯至1842年。當(dāng)時(shí)居于中環(huán)一帶的華人在皇后大道中開設(shè)廣州市場，迎合港島區(qū)迅速增長的人口對(duì)市集的需求。后來，廣州市場改名為中環(huán)街市。隨著香港人口不斷增長，在19世紀(jì)中期與后期進(jìn)行了兩次重建，至1939年建成第四代中環(huán)街市，也就是目前完成活化的街市大樓。

作為當(dāng)年東南亞最大型的肉食市場，中環(huán)街市曾吸引社會(huì)各階層居民來這里購買日常生活所需，也使得這幢建筑蘊(yùn)藏了豐富的“老香港”集體回憶。

中午時(shí)分，頭發(fā)花白的陳先生與太太坐在街市的中庭歇腳。他們告訴記者，中環(huán)街市停用了很多年，以前的樣子已經(jīng)記不大清楚了，但是曾經(jīng)街市里濃濃的人情味卻是記憶猶新。

“那時(shí)候街市里地面比較濕滑、光線也不大好，但是走到哪兒都能聽到攤檔主用‘唱歌’的方式大聲叫賣，廣東方言和福建方言，什么都有。小販和街坊是熟絡(luò)的，每天熙來攘往，人聲鼎沸。”陳先生說。

隨著時(shí)代變遷，香港的一些街市不得不面臨被拆除的命運(yùn)，2005年起中環(huán)街市也一度被列為可拆卸建筑。后經(jīng)再三考慮，特區(qū)政府最終決定委托香港市區(qū)重建局對(duì)中環(huán)街市進(jìn)行活化，并由香港地產(chǎn)商華懋集團(tuán)對(duì)中環(huán)街市進(jìn)行營運(yùn)和管理。

“中環(huán)街市有著極為重要的歷史意義，它不僅象征著廣東市集文化在香港的延續(xù)，更見證了香港中、上環(huán)區(qū)從過去華洋共處的聚居地，發(fā)展成如今的都市商業(yè)區(qū)。”香港市區(qū)重建局總經(jīng)理（規(guī)劃及設(shè)計(jì)）麥中杰說。

傳統(tǒng)老字號(hào)入駐

活化后的中環(huán)街市一改往日臟亂、濕漉漉的印象，取而代之的是一個(gè)集飲食、購物和展覽于一身的新街市風(fēng)貌。70多間美食餐廳、懷舊店鋪和文青小店，為忙碌奔波的人們提供了一個(gè)休閑放松之處。

“我們希望活化后的中環(huán)街市不僅能滿足市民日常生活所需，也希望這里是一個(gè)展現(xiàn)傳統(tǒng)文化與都市風(fēng)貌的地方。”華懋集團(tuán)中環(huán)街市項(xiàng)目總監(jiān)苗汝菁說，在招租店鋪的過程中，集團(tuán)特意挑選了一些傳統(tǒng)行業(yè)或者“老字號(hào)”，從而為這座歷史建筑增添文化積淀。

扎根香港70多年的金源米業(yè)租用了中環(huán)街市里兩個(gè)保留檔口，獨(dú)出心裁地展陳著香港上世紀(jì)五六十年代舊米行的特色，小至火柴盒、記賬本，大至米缸和運(yùn)貨的自行車。

不同于其他店鋪，金源米業(yè)的兩間小店內(nèi)不進(jìn)行商業(yè)買賣，只供市民參觀和“打卡”用。“這兩間店鋪不僅可以讓‘老香港’回味昔日街市風(fēng)貌，延續(xù)街市的人情味；更保育了香港本地稻米文化，讓更多年輕人了解本地種米歷史，了解父輩們曾經(jīng)的艱辛與不易。”金源米業(yè)國際有限公司主席林烱熾說。

在一間名為“十八廿二”的長衫店中，創(chuàng)辦人陳麗喬身著一件杏色長衫，搭配一雙運(yùn)動(dòng)鞋，將傳統(tǒng)與時(shí)尚集于一身。她說，即使在今天，長衫所特有的中華傳統(tǒng)之美依舊煥發(fā)著巨大魅力。她們一群長衫愛好者希望在中環(huán)街市這樣一個(gè)古今交匯的建筑中，向市民展現(xiàn)長衫的獨(dú)特韻味，將中華傳統(tǒng)服飾推廣開來，讓穿長衫成為當(dāng)下一種潮流。

如今的中環(huán)街市里，有來買咖啡的上班族，有來感受歷史氣息的“老香港”，也有站在歷史痕跡前“打卡”的游客……這座老建筑也在活化之后，煥發(fā)出了更大的活力。